纤维质可抑制糖分吸收，进而达到降血糖的功效。所以，应该多食用各类蔬菜，不偏食、不过量。
   如果没有苦瓜，可以选择其他高纤蔬菜，例如空心菜、萬苞、小白菜、洋葱等等。每一餐吃足量的蔬菜有助于抑制饭后血糖升高。

   但是，也不能将蔬菜当作主食，还是要搭配饭类、肉类、水果等均衡摄取。例如，糙米饭富含纤维质，能让人产生饱腹感；火龙果的纤维质也很丰富，糖分较其他水果低，有科学研究认为它含有较多的锌，胰岛素成分中也含有锌，所以吃火龙果有助于调节血糖。