如果为了帮助降血糖而吃苦瓜，还是倾向于直接生吃或冷食。可以做成凉拌色拉，在酱汁作料上做些变化，也可以直接榨汁，但在加调味料时，则需留意高糖、高油的禁忌。例如，色拉酱就是用大量的油脂，加蛋黄、糖、醋乳化而成的。所以对于高血脂、高血糖的人来说并不适合。相对地，清爽的油醋汁以及日式和风酱比较适合食用。

    值得注意的是，有些便利商店或超市等市售的单包装油醋汁，或是和风酱等色拉酱，其实加了大量淀粉用来勾芡，尽量不要使用这些酱料。

    而在用油方面，刘纯君营养师建议尽量向食物借油，不要再额外加油，或是用苦茶油制作凉拌的酱料也不错。

    如果嫌油没香味，可以像欧洲人那样，把辛香料浸泡在油里，长时间低温萃取。