想要去除苦瓜的苦味，你可以这样做
苦瓜的苦味其实是好东西，但为了口感适宜，在料理时，有几个步骤可以帮助去掉一些苦味：
1.刮除内膜
苦瓜切半去子后，再用不锈钢汤匙刮除白色内膜（囊的部分），刮得越干净苦味越少，软烂不佳的口感也会减少。
2.利用削皮器切薄片
将苦瓜切成略透明的薄片，在处理抓腌漂水时，更容易释出其中的苦涩味，酱料的酱汁也较容易浸人其中。
切薄的秘诀是先将苦瓜剖半，斜角切除尖头部分，再用削皮器直接削下果肉，就能切出厨师级的薄片苦瓜。
3.漂水
将苦瓜切成薄片后用冰镇的白开水浸泡，做成日式色拉来吃。
4.用盐抓腌
4.用盐抓腌
苦瓜切片后，先撒人适量的盐抓腌一下，等苦瓜吐出苦水，沥干水分后，再用冷开水或冰开水洗净。
5.柠檬汁
制作蘿酱时，加一些柠檬汁，也能消除苦涩味，提升清爽的口感。
热门标签： 苦瓜