苦瓜植化素中的奎宁能抑制过度兴奋的体温中枢，具有解热功效。

    皂苷类可以清除沉积在血管上的脂肪，净化血液及降低不好的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）含量。

  苦瓜素、苦瓜苷是苦瓜的苦味来源，加热煮过后转为苦甘味，可以清热退火、解渴，适合常有口渴感的糖尿病前期患者。

    我认识的一位糖尿病前期患者本来是不爱吃苦瓜的，但患病之后，突然开始喜欢吃苦瓜，连她自己都感到奇怪。后来她咨询了营养师才知道，因为她患病之后经常口干舌燥，而吃苦瓜可以帮她解渴除燥，可能是身体出于自身的需要，竟然改变了她多年来的饮食偏好。

    由此可见，苦瓜具有清热解毒等功效的原因，大部分是来自苦瓜内含的这些植化素。不仅一般人吃了有益健康，对有降血糖需求的人来说，更是摄取均衡营养素的绝佳选择。