即使先不探究它独特的活性成分与作用，单从它所拥有的营养成分组合来看，苦瓜除了是一种降火的瓜类蔬菜以外，它还是高血糖者的“好朋友”。

    苦瓜所含的营养成分主要有：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、叶酸等维生素，以及铁、钙、磷、钾等矿物质，还有苦瓜素、苦瓜苷、胡萝卜素、类黄酮素、奎宁、果胶等植化素。另外，还有丰富的水分、微量的氨基酸和蛋白质，而对于高血糖者来说应该控制的糖类和脂肪的含量比较少。